*Arroz de Blai*


 El nivel de exigencia de los que hemos comido muy bien en nuestra ya dilatada vida, cuando nos ponemos delante de un plato, por poner ejemplos de lo que me gusta, diré: All-i-Pebre, Paella, Cochinillo, Manitas de cerdo deshuesadas con piñones y pasas y envueltas en mantellina o redaño, Un buen asado, Txangurro, Una mariscada… Etc…el nivel de exigencia, digo, es alto, no es fácil acertarnos el punto y por ello nos vamos a lo simple, las más de las veces: ensaladas, quesos, jamón, fruta, y de vez en cuando, yo como hervido de patata, cebolla y calabacín, y también suelo hacer un arroz de pescado, que me sale de lujo, y por eso voy a decir cómo lo hago y las marcas de los productos que pongo con su precio por unidad de comensal. Aunque yo me lo guiso para mí solo… Le llamaré Arroz de Blai, por decir algo. 

Utilizo dos trozos de Rape del Cabo de Consum, 3,20 €, ocho gambas Wofco de Consum, 2 euros, 10 mejillones que los vende Bonarea y ya están hervidos y con solo una concha, 1,5 €, un tomate, dos ajos, medio pimiento verde, aceite de oliva y Fumét de Peix de Consum medio litro, 0,8 €, arroz la fallera 80 g, ñora picada, un vaso de vino blanco, 0,30 €. 
 Con todo esto, me sale arroz para dos, el precio total es 9,60 €, lo cual representa 4,8 € por plato. Sabor bueno, textura buena, esto en un restaurante te cuesta a 18 € cada plato y el mío es mejor, sin duda alguna. Se trata, pues, de sofreír el tomate, los ajos y el pimiento verde, añadir todo el pescado y retirarlo una vez frito, tres minutos, se añade el vino, se pone el fumet y cuando arranca a hervir se pone el arroz… 13 minutos y al final se agrega el pescado, puedes hacerlo caldoso, semi o seco… Total de tiempo de cocina: 20 minutos… Yo hoy me he quemado la lengua porque he hecho como lo hacía mi abuela, la mare Vicentica, que no entiendo cómo se comía todo tan caliente… De postre, ciruelas rojas, dos, congeladas… Es otro nivel de comer así la fruta… 
El vino ya es de elección personal, yo he bebido una generosa copa de Martín Codax, que es un Alvariño de buen recuerdo y agradable paladar y precio aceptable…
 Esta receta es para quien la quiera y para mi hija que no viene nunca a comerla… 
 Ella cuando ve la foto, dice: Booo…Booo! 

 *B.M.*

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